庄河美食——咸鱼饼子

    提起庄河，人们首先会想到美丽的冰峪沟，号称“北方小桂林”，可要是说起美食，不得不说说庄河的咸鱼饼子和大骨鸡，冰峪沟只适合非冬季节游览，所以我这大冬天的也就只能享受一下这儿的美味了。咸鱼饼子的做法很是简单，先把咸鱼切条，然后将咸鱼条炸至熟透，葱姜爆香，加调味品，放入鱼条炒匀，撒上芝麻，最后将饼子放在四周，鱼条置于中间即可。典型的渔家风味，咸鲜味美。配上两瓶啤酒，就更加享受啦！说罢咸鱼饼子，再来尝尝庄河的大骨鸡，庄河大骨鸡店最有名的要属李洪祥大骨鸡店了，它是庄河最早的大骨鸡创始店。现今已有二十余年店史，创始人就是老板李洪祥本人。最主要那就是李洪祥老板的绝活炖大骨鸡。据说那是用祖传配方加以炖制的。李洪祥老板现今仍然亲自主厨炖大骨鸡，并且拥有全国注册商标。唯一不足的是卫生条件不是特别好，服务员的服务也不是很到位，但大家都是冲着大骨鸡的美味去的，这些小瑕疵也就不足掩瑜啦。闲话少说，一盆热气腾腾的大骨鸡，可以选择不同的配菜，例如大骨鸡炖蘑菇，大骨鸡炖粉条，大骨鸡炖土豆。我选择的是大骨鸡炖蘑菇。盆上浮着一层厚厚的鸡油，飘香四溢啊，配以蘑菇的醇香，更显美味。鸡肉滑而不腻，入口即化的那种感觉，再喝上一口鸡汤，赛神仙哈！鸡皮嫩嫩的，浸透了佐料味道，鸡肝，鸡胗更是甘香可口，至于鸡头和凤爪吗，是越啃越有味道，下酒的绝佳配菜啊。一大碗米饭伴着鸡汤，甭提多爽了，哈哈，有机会都来尝一尝吧！

另注：

     咸鱼饼子--大连三面环海，早期以捕鱼为生，为了早点靠岸卖出海货，渔民必须早出海，有一顿饭是一定要在海上吃的，吃咸鱼饼子省事、方便。对一般市民来说，以前冬季新鲜蔬菜少，只有白菜萝卜，调剂菜肴时，经济实惠又随处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选，家家户户每年都要盐渍和晾晒一些咸鱼，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭、外出带饭都少不了，渐渐走上街头，成为著名小吃。 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发出的，把大锅烧上水，饼子贴在锅四周．

    大骨鸡--大骨鸡又称庄河鸡。大骨鸡形成历史悠久，据资料记载，早在二百多年以前，山东移民将山东大型的寿光鸡带入辽宁，与当地鸡杂交，后经当地群众长期选育而成。主要产于辽宁省庄河县。分布于东沟、凤城、金县、新金、复县等地。大骨鸡是以蛋大为突出特点的兼用型地方鸡种。具体大墩实，觅食力强，产蛋多而大，且蛋壳厚而坚实，肉质鲜嫩等特性。

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